Ce week-end de Pâques, les vignerons de Bourgogne n’ont pas vraiment l’esprit aux chocolats. Ils scrutent surtout leurs rangs de vigne, car le gel des 27 et 28 mars a laissé une question suspendue dans l’air. Les premiers signes sont là, mais la vraie mesure des dégâts ne tombera qu’avec le redoux annoncé.
Un épisode de gel qui inquiète, sans être catastrophique
La bonne nouvelle, c’est que le scénario noir semble évité en Côte-d’Or. Les spécialistes parlent de dégâts bien plus limités qu’en 2021. Dans plusieurs parcelles, quelques bourgeons ont souffert, surtout sur du chardonnay, plus avancé que le pinot noir.
Mais il ne faut pas crier victoire trop vite. Dans certaines zones, des bourgeons ont déjà pris une couleur rouille peu rassurante. D’autres restent verts à l’intérieur quand on les coupe. Et cela change tout.
« Il y en a, mais on ne parle pas de parcelles entièrement gelées », résume l’état d’esprit de terrain. C’est un soulagement. Mais un soulagement prudent.
Pourquoi le redoux de Pâques change tout
Depuis une dizaine de jours, le froid a ralenti la vigne. La pousse est presque restée en pause. Puis les températures remontent d’un coup, avec des journées annoncées autour de 15 °C et des maximales pouvant aller jusqu’à 23 °C.
Et là, tout peut s’accélérer très vite. La vigne ne se contente pas de repartir doucement. Elle peut entrer dans une phase de croissance brutale. Les bourgeons s’ouvrent. Les feuilles sortent. Les stades phénologiques s’enchaînent.
C’est précisément pour cela que les vignerons restent en alerte. Tant que la vigne est bloquée par le froid, elle reste un peu protégée. Mais dès qu’elle repart, le risque de gel redevient sérieux. En clair, il ne faudra vraiment plus se faire surprendre.
Les zones les plus surveillées en Bourgogne
Toutes les parcelles n’ont pas vécu la même chose. Les premières inquiétudes se concentrent surtout dans le Châtillonnais, les Hautes-Côtes et le secteur de Nolay. Là, le terrain a joué contre les bourgeons.
Dans les Hautes-Côtes, de la neige est même tombée en altitude juste avant le gel. À Nolay, quelques millimètres de pluie ont humidifié les bourgeons avant la première gelée. Et ça, ce n’est jamais bon signe. L’humidité accentue souvent la fragilité des jeunes pousses.
Les vignes les plus avancées des Côtes de Beaune et des Côtes de Nuits restent aussi sous surveillance. Ce sont souvent elles qui révèlent d’abord les mauvaises surprises. Les parcelles mal ventilées peuvent souffrir davantage. Un détail qui n’en est pas un.
Ce que les vignerons vont vérifier dans les prochains jours
Le diagnostic complet n’est pas encore possible. Il faut attendre la reprise réelle de la végétation. C’est à ce moment-là que l’on saura si les bourgeons repartent franchement ou s’ils ont été détruits.
Les techniciens observent plusieurs signes très concrets :
- la couleur des bourgeons après coupe
- la souplesse ou la sécheresse des tissus
- l’apparition des premières feuilles
- le comportement des parcelles les plus exposées
Un bourgeon peut sembler un peu abîmé et pourtant repartir. À l’inverse, un bourgeon qui paraît discret peut être mort. C’est pour cela que les vignerons prennent leur temps. Ils savent qu’une impression rapide peut tromper.
Le risque plus discret du filage
Le gel ne fait pas tout. Il existe aussi un danger moins visible, mais très important pour la future récolte : le filage. Cela désigne des inflorescences qui partent en vrille ou se développent mal après un stress thermique.
Le problème, c’est que la construction du rendement se joue très tôt. Une grande partie se décide entre le débourrement et l’étalement des premières feuilles. Si le froid tombe pile à ce moment-là, la vigne peut produire moins de grappes par pied. Le choc n’est pas toujours immédiat. Il se voit parfois plus tard, quand il est déjà trop tard pour agir.
Voilà pourquoi les professionnels parlent d’un épisode à surveiller jusqu’à la fin du mois. Le gel peut laisser des traces invisibles au départ. Puis, d’un coup, la différence apparaît dans la vigueur des rameaux et dans le nombre de grappes.
Une vigilance de tous les instants dans les vignes
Les vignerons de Bourgogne connaissent bien ce genre de week-end tendu. Entre espoir et inquiétude, ils avancent avec prudence. Ils regardent la météo. Ils coupent des bourgeons. Ils comparent les parcelles. Et ils attendent de voir si la vigne repart fort ou non.
Ce qui frappe, cette fois, c’est le contraste. D’un côté, le soulagement de n’avoir pas connu un gel dévastateur. De l’autre, la peur qu’une seconde lecture du terrain fasse apparaître des dégâts plus larges que prévu. Dans la vigne, les mauvaises nouvelles aiment parfois arriver avec un peu de retard.
Le week-end de Pâques dira donc beaucoup de choses. Pas seulement sur le gel. Aussi sur la capacité de la vigne à rebondir après ce coup de froid. Et dans les rangs de Bourgogne, tout le monde regarde déjà dans la même direction.
